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2017年中国潮菜名厨烹饪大赛在我院举行

日期:2017.05.27

  5月20日, 2017年中国潮菜名厨烹饪大赛在我院北山湾校区隆重举行。来自粤东地区院校、企业的19支代表队85名选手齐聚一堂,同台竞技。

此次大赛由广东省粤菜产业发展促进会、广东省餐饮服务行业协会、广东烹饪协会主办,广东省粤东技师学院承办,广东烹饪协会潮菜专业委员会、汕头市餐饮业协会协办。来自汕头市关工委、旅游局、人社局、食品药监局、质量技术监督局、市技师学院等单位的领导出席大赛,并与大赛承办方领导为获奖选手颁奖。

当天上午,学院北山湾校区A栋教学楼前,19支代表队整齐列队。裁判长一声令下,大赛正式开锣,参加团体赛的各支队伍紧锣密鼓地开始了各项比赛:每队选手必须在90分钟内完成以鱼和鸡为主题的两道热菜,以及一道汤菜、一道点心的自选菜,这不仅要求需要选手扎实的烹饪技术功底,还需要选手对潮菜的深入理解并结合新时代潮流进行创新,这也使得比赛竞技性、创新性大大增强。

当天下午的个人赛同样精彩纷呈。每位选手需在90分钟内完成两道热菜的制作。其中一道热菜食材统一指定使用海虾;另一道热菜由自己选定。现场气氛热火朝天,选手们有条不紊地进行手中的操作:热锅烧油,翻炒煎炸,推拉拌切,炉气冲天……一道道美仑美奂的佳肴让人垂涎欲滴、目不暇接。

我院潮菜烹饪与旅酒管理系派出三个团队和两名教师参赛。经过一天激烈的比赛,我院林顺利团队、林廷津团队分获团体赛金奖,赵怀权团队荣获团体赛银奖;陈少俊、杨旭宏两名老师分别夺得个人赛金奖。

据悉,我院参赛教师们从一个多月前就开始进行备赛活动,前后经过多次讨论会确定菜品,充分运用潮菜烹饪技能大师工作室资源,以“师带徒”模式进行菜品的多次创作试验,并最终确定比赛菜品。

在颁奖仪式上,肖文清裁判长对本次大赛进行了点评;中国烹饪协会副会长谭海城宣读了《 关于2017年中国潮菜名厨烹饪大赛的表彰决定》。大赛组委会主任、广东省粤东技师学院院长黄志在讲话中高度肯定了选手们精彩的表现和现场精致的菜品,他指出,选手们的精彩表现,不仅让大家看到了经典的传承、厨艺的创新,更展示了新一代潮菜名厨的风采;他表示,本次大赛“秉承潮菜经典,创新潮菜厨艺,塑造潮菜名厨新形象”的主题与我院坚持立足粤东地区产业结构和潮汕文化土壤的办学理念高度契合,希望以此次大赛为契机,做到以赛促教、以赛带学、以赛会友、以赛助企,与行业精英和烹饪爱好者共同传承中国潮菜技艺,一道弘扬中国潮菜文化。

 

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